茼蒿是菊科茼蒿属一年生草本植物，别名菊花菜、春菊。原产地中海，我国各地均有栽培，但南方主要栽培种类为大叶茼蒿，品种有大叶新菊、板叶茼蒿和圆叶茼蒿三大类。北方主要栽培种类为小叶茼蒿，俗称蒿子杆。
茼蒿对土壤要求不是很高，但也要尽量选择地势平坦、灌溉方便、杂草较少的耕地。每亩施源海生物有机肥5000千克左右，翻耕并整细耙平。一般无须做畦，但雨水较多、地下水位高的耕地应作阳畦栽培。畦长因地而异，畦宽根据个人情况而定，一般以150厘米为宜，畦高30厘米，人行道兼排水沟宽50厘米。
正常情况下，播种约7天后就可齐苗。当幼苗长出2-3片真叶时，及时进行间苗并杂草，并要注意适当浇水。至株高8厘米左右时定苗，株距8-10厘米。此事件拔的幼苗可作为商品菜上市，或移植于其他地方栽植。同时开始进行第壹次追肥，以后每采收一次追肥一次。每追一次肥，就要及时进行浇水。要经常保持田间湿润，及时杂草。旱天注意浇水，雨天注意排水防涝，防治因湿度过大而发生猝倒病。