葛根是葛的块根，是我国常用的传统中药材，属于国家卫生部公布的药食兼用资源。葛根中富含淀粉和异黄酮类化合物，有很高的食用价值和医疗保健价值。因此，对葛根资源的开发利用和研究，特别是采用有机食品作物技术规范进行种植和栽培，更具有十分重要的意义。
有机葛根种植应选择土层深厚，疏松肥沃、向阳、排水流畅、地下水位在1.5m以下，土壤pH为6-8的砂性壤土地块，按1.8-2.0m的行距，顺着等高线，开挖通沟，沟深40厘米以上，宽50厘米，将基肥施入行沟的中层，基肥以优质有机肥为主，每亩施800-1000千克有机肥，均匀地将开沟余土填入沟中覆盖基肥，以防雨水将基肥冲失去，这样就形成了水平带床，待其风化腐熟后，于来年春季栽种葛苗。
生长中期：6-8月份是生长中期。主要是以疏根为主，结合培土追肥，当葛苗的叶颜色由淡绿色转为深绿色，块根开始膨大至拇指大小时，块根的淀粉开始积累，应进行理根留苗管理工作，其时间为6月底至7月初，具体方法是挖开根部土壤，选留2-3条较粗壮的根，将其余的剪除，然后覆土，疏根结合除草、培土和追肥，追施稀释的有机肥。