肥料是山楂树正常生长和结果的主要分分补充的源泉。山楂树多年固定生长在一个地方，每年都要从土壤里吸取大量的营养元素。如不经常施肥加以补充，就不能满足山楂树的正常生长发育对各种营养元素的需要。
基肥多在秋季果实着色期到落叶期或早春萌芽前施用。施肥次数和施肥量要根据树龄、树势以及土壤肥力状况确定，一般合理密植的早期山楂丰产园，每年应施一次肥，通常每亩施用有机肥1500-2500千克，化肥50-100千克。稀植的大冠山楂园可隔年施一次肥。一般每株幼树施有机肥25-40千克，混施化肥0.5千克。进入结果期的大树可按1千克果施1千克肥的原则施基肥，并拌入全年用量2/3的磷肥。施肥深度应在根系主要分布层以下，约40-60厘米，以利根系吸收。秋季基肥以早施为好。因为果实着色期，山楂根系处于第三次生长高峰前夕，这时山楂根系活动旺盛，及时施入基肥，可促进根系第三次生长，为秋季叶片的光合作用、花芽分化、果肉迅速肥大提供充足养分，并提高树体内的贮藏养分，为促进第二年树体前期生长积蓄营养。树体贮藏养分增多，对增强越冬抗寒也有作用。
追肥应根据山楂生长的特xing和物候期进行。
从萌芽到开花前10-15天追施。以氮、磷为主，对提高坐果率和枝条生长有明显作用；7月中、下旬氮肥和磷钾肥配合施用，有利于花芽分化和果实生长。一般株施碳酸氢铵1.6-2.5千克，过磷酸钙1-2千克。氮肥开沟浅施。磷肥打洞施入，每株用木棒打洞10-20个，每洞施入100克左右。
8月上、中旬追施氮、钾为主的肥料，这时追肥能促进后期的光合作用，积累和贮藏较多的营养物质。应注意的是，由于氮肥与钾肥不能混用，应分开施入，每株施硫酸钾1.5-2.5千克，碳酸氢铵1-1.5千克。